献丑：腐乳红烧肉

firexl

我从小就很喜欢吃老妈烧的腐乳红烧肉，到了美国之后就再也没吃到过。本着DIY的精神，我决定还原印象中的口味。
材料：五花肉切块，王致和玫瑰腐乳，八角，料酒，冰糖，油，老抽，姜切片
做法：
1，油锅大火烧热，下冰糖融化
2，姜和五花肉下锅煸炒，直到肉裹上焦糖色
3，加水覆盖肉，加料酒、老抽、少许八角，大火烧开
4，加适量腐乳和腐乳汁，改小火炖一个小时
5，大火收汁，注意尝尝汤汁的味道，咸了可以提前停火，下次减少腐乳量；淡了可以加盐或者腐乳
自我批评一下：刀功不行，卖相不好，肉皮上的毛没有去干净。不过味道跟印象中的完全一样，鲜甜不腻，没有肉腥味，是我非常喜欢的红烧肉做法。

firexl

happydad 发表于 2014-12-24 17:36

大厨来了！

得多向您学习，下次看看能不能把猪毛烙掉

firexl

bridlewood 发表于 2016-6-6 10:37
照猫画虎的做了一碗，卖相没有原件的好，味道还是杠杠的