再和诸位吃货一起探讨一下寄生虫,或者病毒等一揽子话题

oskarlre

Vassili.Zaitsev 发表于 2015-5-18 08:53
酒精能消毒不错, 但问题是, 如果想要达到酒精充分浸泡杀毒的效果,肉类得要切成非常小的体积(肉沫?) 并浸 ...

想太多，一般来说如果酒精烈度高的话，那么酒精浓度也高，通过置换反应换出血管里的血液 （为什么美国不放血的肉都要泡泡）进行杀菌/寄生虫，而且酒精的侵入力比较强。
不过乙醇可使蛋白质变性，但是由于纯乙醇无法渗透到细胞壁内层，故纯乙醇的杀菌效果不好。体积浓度75％的乙醇用于医用消毒，同样，碘酊（俗称碘酒）的溶剂也是乙醇。 酒精的浓度太高，反而马上使细菌表面的蛋白质凝固了，结果形成一层硬膜。这层硬膜对细菌有保护作用，防止酒精进一步渗入，所以浓酒精(95%)消毒杀菌效果，反而不及稀酒精(70~75%浓度最佳)

单凭酒精也是不够的，浸泡以后然后蒸煮，红烧啥的都可以杀灭效果了。 除非你要纯无菌，吃是没问题的。

MWD

oskarlre 发表于 2015-5-18 11:01
想太多，一般来说如果酒精烈度高的话，那么酒精浓度也高，通过置换反应换出血管里的血液 （为什么美国不 ...

"所以浓酒精(95%)消毒杀菌效果，反而不及稀酒精(70~75%浓度最佳)" 是个传说，其实是因为95%的贵

bramble

我在cvs买到的酒精就是95的

oskarlre

MWD 发表于 2015-5-18 11:32
"所以浓酒精(95%)消毒杀菌效果，反而不及稀酒精(70~75%浓度最佳)" 是个传说，其实是因为95%的贵

...

再贵也没50发子弹贵吧，我觉得用烈酒（60-75度）左右浸泡就好了。