明家870又立新功。来来来，走一个二锅头！

叶公好枪 · 发表于 2017-12-18 20:07

12月7日到明年的1月28日是duck hunting season。昨天3人组团打鸭子，收获14只鸭子。

装备：Shotgun (12 gauge, Remington 870), shells (Remingtonnitro-steel, 1390 FPS, No. 4), Duck call, Wader, Decoys.

除了枪法之外，熟练掌握duck call的吹奏是另一个关键技术。主要有这样几种call：Greeting call, Feed call, Hail call, Comebackcall, Lonesome hen, Pleading call。根据鸭子的远近，飞的高低，选择不同的call或综合几种call。这不是几句话就可以讲清楚的，有兴趣去打鸭子的朋友，可做深入的研究并练习。

美国南方这一带，收获了鸭子后，只吃胸脯两片肉，从来没有吃全野鸭的。因此处理是非常简单的，从头到尾都不用刀----手撕鸭子（抗日神剧中的手撕鬼子等等都是胡扯，唯一靠谱的就是裤裆藏雷）。撕下两片肉后，用清水冲洗5到10分钟，控干水分，两面抹上调料（我只用孜然和黑胡椒），盐，料酒，橄榄油，放冰箱腌制3小时或过夜。然后，就像cook steak一样，平锅放油或Butter, 煎鸭肉片每面3到6分钟。时间长短，取决于喜欢Rare, medium rare, medium or well done.