宵夜2

tty999

SemperFortis 发表于 2014-3-6 00:00
Lamb chop, 属于肋骨。

....这贴看得我嘴里滚滚长江都是水啊...

心动不如快行动，我就是被乐爹的帖子刺激了就开始做宵夜了。。。

tty999

deedee 发表于 2014-3-6 10:48
宵夜吃这么多？！

上大学的坏习惯，实验室或者晚课出来都10点多了，大家一起后门开喝。。。然后晚上打牌，打游戏之类的

tty999

tuziwang 发表于 2014-3-6 10:53
425度，25分钟以后切开， 会汁水横流吧

因为是整个一扇肋排，切成图片里那种一片一片的仔骨，刀锋利一点基本没什么汁，主要是要切开上调料和把肉烤紧了，如果喜欢特别嫩的烤30分钟直接吃也行，但是肉都是软的，跟3成熟的牛排差不多

tuziwang

tty999 发表于 2014-3-6 11:21
因为是整个一扇肋排，切成图片里那种一片一片的仔骨，刀锋利一点基本没什么汁，主要是要切开上调料和把肉 ...

明白了， 就是还是比较生， 汁还没出来

pegasus

哈，我刚做了一次羊排拍了照片来这里显摆被老兄抢先了

pegasus

我的做法稍微不用，先煎后烤，上个成品照片 ：

tty999

pegasus 发表于 2014-3-6 17:24
我的做法稍微不用，先煎后烤，上个成品照片 ：

比我的好看多啊，哈哈，我都是拿手机照一张直接开吃了，这样做出来比较外焦里嫩，我前面也写这种做法了，还可以用黄油直接煎熟，肉比较有嚼头

双筒

uooish 发表于 2014-3-6 09:44
烤肉不包锡纸的话，水分容易跑，肉就容易烤柴了。
想要表面脆的话，最后快好的时候锡纸剥了后大火烤一会 ...

但牛排不就是大火猛烤吗，表面都焦了里面还红的，所以俺每次都得降温再延长时间，否则里面的俺能接受了，外面也糊了。 楼主烤了25分钟，大概是小火烤，所以小火烤都得闷起来对吧。。。

双筒

tty999 发表于 2014-3-6 13:43
恩就是把汁都憋进去，肉很嫩，如果要脆的事先煎一下，然后烤或者
大火把皮煎脆了，小火煎熟，我做rib的时 ...

老兄能把那孜然，芝麻，盐等的用量给公布出来吗？ 接近值也好，比如是多少给teaspoon之类的。 俺比较喜欢精确，因为手下没准头呵呵，多谢哈。。。

tty999

双筒 发表于 2014-3-6 20:32
老兄能把那孜然，芝麻，盐等的用量给公布出来吗？ 接近值也好，比如是多少给teaspoon之类的。 俺比较喜欢 ...

。。。。作为一个工科男还是学化学的。。。我每次都用手抓的。。。。
我错了，我真的错了。。。。
按这个的量应该是一茶勺盐两茶勺糖，然后手工涂均匀，孜然和芝麻大概一平勺，切开的时候再补一次，一满汤勺吧。

双筒

tty999 发表于 2014-3-6 23:44
。。。。作为一个工科男还是学化学的。。。我每次都用手抓的。。。。
我错了，我真的错了。。。。
按这个 ...

谢谢，我用猪肉试试（牛肉现在习惯了，羊肉还是有些。。。敬畏呵呵）

Qingshi

双筒 发表于 2014-3-6 23:32
老兄能把那孜然，芝麻，盐等的用量给公布出来吗？ 接近值也好，比如是多少给teaspoon之类的。 俺比较喜欢 ...

做中国菜的精髓之一，就是佐料用量都是“少许”或“若干”。不过这里说的是西菜。