冰冻过的黑石斑鱼祛腥做法。

happydad · 发表于 2014-11-1 08:27

黑石斑鱼新鲜的超级好吃一点腥味没有，可是一旦放入冰箱超过一周马上变得超腥无比，连做酸菜鱼这种重口味的搞法都压不住腥。网上一位渔圣朋友介绍了一个方法，俺稍微改了一下，介绍个大家供参考。
鱼一切两半，竖着切成两片，淋上白葡萄酒，撒黑胡椒盐，再放点黄油。垫在剥开的洋葱上，烤箱350度，25分钟。一点腥味都没有了，好吃得一塌糊涂。

touaregs · 发表于 2014-11-1 09:30

听起来就很好吃

davidd · 发表于 2014-11-1 10:57

graycat2006 · 发表于 2014-11-1 12:38

怎么长了嘴人牙?

b007 · 发表于 2014-11-1 12:48

没鱼没真相，要求试吃。

happydad · 发表于 2014-11-1 16:10

graycat2006 发表于 2014-11-1 12:38
怎么长了嘴人牙?

我也纳闷，老渔说这鱼就这特点。

happydad · 发表于 2014-11-1 16:10

b007 发表于 2014-11-1 12:48
没鱼没真相，要求试吃。

来吧

qgao · 发表于 2014-11-1 20:11

这嘴特像人嘴啊

derekcheek · 发表于 2014-11-1 22:09

本帖最后由 derekcheek 于 2014-11-1 22:10 编辑

头腮部的两侧和沿着脊骨下沿两溜红黑色的瘀血是腥源，刮除即可。
把瘀血去干净后，没觉得急冻完的石斑和钓上来的差别很大，当然差别是有点，但我觉得即使清蒸都可以接受

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[家有美食] 冰冻过的黑石斑鱼祛腥做法。

评分

开坛元勋

NRA终身会员

三枪客

认证教员