肉来了

Qingshi · 发表于 2014-8-28 13:29

红烧野猪肉。为安全起见，先做个红烧肉最保险。CDC对野猪肉的安全要求是要肉内温度至165华氏度除掉细菌。

野猪肉深冻。拿出浸泡在冷水里解冻，每隔半个小时换一次水，尽量将血水泡掉。

解冻后猪肉切成寸半大小的块块。起油锅，投入姜片、蒜瓣爆香，再投入肉块略爆，待肉块变色后喷入红酒；投入葱结、姜块、八角、桂皮、茴香；倒入酱油并水少许，没过肉块。大火烧开，投入冰糖，转小火炖煮3个小时，肉块酥烂后开大火收干汤汁，喷入镇江香醋起锅。喜欢吃辣的可在放调料时投入干红辣椒几个，滋味更佳。

野猪肉全无腥臊之味，入口感觉比家猪肉质略粗。这是全天然的肉。

Lancelott · 发表于 2014-8-28 13:41

後腿肉醃過，烤到外焦內嫩，邊灑點孜然，珍饈～

18577 · 发表于 2014-8-28 13:44

FJC · 发表于 2014-8-28 13:45

楼主太爽了，不过我这西部还没到饭点，情绪稳定不受影响。。。

sunnyboy007 · 发表于 2014-8-28 14:05

好东西啊！！

真巧，俺做的红烧家猪肉。。。

qgao · 发表于 2014-8-28 14:17

后大腿可以做腊肉或者风干肉，然后切片蒸，肯定超级香~~~~~

otud · 发表于 2014-8-28 14:22

赞！
野猪肉长时间闷墩，还是比较保险的做法，哈哈。

Fallout · 发表于 2014-8-28 14:23

呵呵，巧啊，俺家今天吃红烧家猪肉烧蛋

wlzb4 · 发表于 2014-8-28 14:24

收藏劳，上次做个野猪肉把家里熏得骚哄哄地。下回来试试你这个办法，个是地啊

herdinor · 发表于 2014-8-28 14:26

Snowbird · 发表于 2014-8-28 14:40

看起来真不错！

frys · 发表于 2014-8-28 14:42

本帖最后由 frys 于 2014-8-28 14:45 编辑

为啥我在主页看到图片就猜到一定是你的猪肉做好了？

我小时后最爱吃的就是野猪肉，俺们东北老家的野猪都是吃山上的橡子长大的，肉不用太处理就没什么腥臊，红烧一下超级好吃。美国的野猪肉还没吃过

JayJay · 发表于 2014-8-28 14:43

收藏！正好有用：）

sunnyboy007 · 发表于 2014-8-28 14:59

Fallout 发表于 2014-8-28 14:23
呵呵，巧啊，俺家今天吃红烧家猪肉烧蛋

嗯，你更腐败，还烧蛋。。。。you have a ball....

Fallout · 发表于 2014-8-28 15:31

sunnyboy007 发表于 2014-8-28 14:59
嗯，你更腐败，还烧蛋。。。。you have a ball....

没办法，红烧肉不烧蛋，总觉得缺点啥

双筒 · 发表于 2014-8-28 15:52

来流口水。。。

Qingshi · 发表于 2014-8-28 16:47

frys 发表于 2014-8-28 17:42
为啥我在主页看到图片就猜到一定是你的猪肉做好了？
我小时后最爱吃的就是野猪肉，俺们东北老家的 ...

那是因为你知道我嘴馋。

Qingshi · 发表于 2014-8-28 16:48

sunnyboy007 发表于 2014-8-28 17:59
嗯，你更腐败，还烧蛋。。。。you have a ball....

阳光兄是讽刺我 have no balls

Qingshi · 发表于 2014-8-28 16:49

wlzb4 发表于 2014-8-28 17:24
收藏劳，上次做个野猪肉把家里熏得骚哄哄地。下回来试试你这个办法，个是地啊 ...

个是地啊是安徽话。南京话要说“啊是的啊”。

sunnyboy007 · 发表于 2014-8-28 16:51

Qingshi 发表于 2014-8-28 16:48
阳光兄是讽刺我 have no balls

您的是野味，默认就是很大的Ball了。。。吾辈也就弄个家猪，还不得弄俩蛋装装？？

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[家有美食] 肉来了

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