推荐解刨神器

saxe

买了好几把刀，从十刀到九十多的都踹过，结果，还是另一个师傅送到这把瑞士刀最最好用。

这是个庖丁师傅，他在本地的肉店屠鹿很多年了，他们店每年解刨4000只鹿。一只不过收费60刀，价格包括了剥皮，肉分类，绞肉，和真空冰鲜包装，所以要有利润的话，时间非常宝贵。

这是跟了他多年的刀，最近他跳槽去当肉店经理，他不想再碰鹿肉，就把这刀送了给我。

非常轻便的刀，就手的曲线，尖尖的挑口，锋利的刃，在关节间轻轻一挑就过去，整块大肉就分了出来，整只鹿弄完都不需要磨刀，非常非常好用！

bjgg

这是你本人吗？这活干得漂亮。

saxe

bjgg 发表于 2014-12-8 10:23
这是你本人吗？这活干得漂亮。

是啊

bjgg

我喜欢慢慢的干，一块块肌肉的分解，当初真应该听老妈的话，去学医。

ccwpapago

專業阿!

saxe

bjgg 发表于 2014-12-8 10:25
我喜欢慢慢的干，一块块肌肉的分解，当初真应该听老妈的话，去学医。

这颜色咋那么深啊？没放血？

saxe

bjgg 发表于 2014-12-8 10:25
我喜欢慢慢的干，一块块肌肉的分解，当初真应该听老妈的话，去学医。

我喜欢在桌子上切割，你呢？

bjgg

saxe 发表于 2014-12-8 10:26
这颜色咋那么深啊？没放血？

光线问题吧，多好看的玫瑰红色，光看上去都有食欲。 不过我正好想说你的那堆鹿肉怎么颜色有些浅？

bjgg

saxe 发表于 2014-12-8 10:28
我喜欢在桌子上切割，你呢？

你有做庖丁的潜能，我喜欢在手术台（最好的案板）上分解，享受这个过程，争取把每一个能叫出名字的肌肉，按照部位从间隔膜处分割。

saxe

bjgg 发表于 2014-12-8 10:34
你有做庖丁的潜能，我喜欢在手术台（最好的案板）上分解，享受这个过程，争取把每一个能叫出名字的肌 ...

真有这样的书籍？

不过我最后也学会享受慢慢在隔膜上分开每块肉，不过真不知道名字。。。

saxe

bjgg 发表于 2014-12-8 10:29
光线问题吧，多好看的玫瑰红色，光看上去都有食欲。 不过我正好想说你的那堆鹿肉怎么颜色有些浅？
...

真是没有那么深的颜色，这只鹿是上周二猎的，是button buck

bjgg

saxe 发表于 2014-12-8 10:37
真有这样的书籍？

我启蒙教育读物是我老妈的医学专业书籍，从内科学，到外科学，直到妇产科学，学龄前已经拜读了N多遍了。

bjgg

saxe 发表于 2014-12-8 10:39
真是没有那么深的颜色，这只鹿是上周二猎的，是button buck

那就是鹿不同的饮食影响了肉的颜色，我们这里都是这个颜色的，深玫瑰红色。

saxe

bjgg 发表于 2014-12-8 10:40
我启蒙教育读物是我老妈的医学专业书籍，从内科学，到外科学，直到妇产科学，学龄前已经拜读了N多遍了 ...

有同样的肌肉群吗？如果是，我也去看看

X-PGH

鹿鞭腻?

bjgg

saxe 发表于 2014-12-8 10:43
有同样的肌肉群吗？如果是，我也去看看

哺乳动物应该都差不太多，就是有些部分发达，有些简单一些。你是学医的？

saxe

bjgg 发表于 2014-12-8 10:45
哺乳动物应该都差不太多，就是有些部分发达，有些简单一些。你是学医的？ ...

不是。。。

saxe

X-PGH 发表于 2014-12-8 10:44
鹿鞭腻?

从来都不保留

bjgg

X-PGH 发表于 2014-12-8 10:44
鹿鞭腻?

那是鹿尾 ， 鹿鞭里只有海绵组织

saxe

bjgg 发表于 2014-12-8 10:48
那是鹿尾 ， 鹿鞭里只有海绵组织

很专业啊