推荐解刨神器

derekcheek

维氏filet knife, ebay上全新二十多刀，好用不贵的好刀

X-PGH

俺可是正二八经学过 解剖学, 剌过死人肉滴哦 ...

NCL

这是啥刀？

firexl

derekcheek 发表于 2014-12-8 11:05
维氏filet knife, ebay上全新二十多刀，好用不贵的好刀

forschner也是维氏的牌子

graywolfman

好刀！不过，备一把院子里剪树枝的大长剪子很有帮助，颈椎骨、腿部的蹄子，一剪就断了。另外还要备一把砍刀，砍排骨和开边。

saxe

graywolfman 发表于 2014-12-8 11:31
好刀！不过，备一把院子里剪树枝的大长剪子很有帮助，颈椎骨、腿部的蹄子，一剪就断了。另外还要备一把砍刀 ...

那两个是标配了，也用了，你上次推荐过，我就不重复了

gunnutz

this?

http://www.amazon.com/Victorinox ... ;keywords=forschner

tuziwang

赞！！

derekcheek

firexl 发表于 2014-12-8 11:21
forschner也是维氏的牌子

俺说的就是楼主这吧

saxe

gunnutz 发表于 2014-12-8 12:03
this?

http://www.amazon.com/Victorinox-Cutlery-10-Inch-Curved-Breaking/dp/B0019WSLHC/ref=sr_1_11?ie ...

也许是吧，我那把是木柄的，上个世纪的货

saxe

NCL 发表于 2014-12-8 11:20
这是啥刀？

也许是楼下推荐那把

saxe

derekcheek 发表于 2014-12-8 12:17
俺说的就是楼主这吧

So mine is a filet knife? Gunnutz seems to recommend a different one.

I am confused

davidd

可惜年薪200k的工作换没了

7.62

saxe 发表于 2014-12-8 10:47
从来都不保留

不保留的意思是。。。吃掉了？

derekcheek

saxe 发表于 2014-12-8 12:30
So mine is a filet knife? Gunnutz seems to recommend a different one.

I am confused

这把就是filet knife啊，起鱼肉dou用这种。剔骨刀是反向弯的，刃口在内弯一侧的

cnwarrior

很好！

我在地里挂起来拨皮、卸成几大块。然后回家再细弄。基本所有骨头都剃掉，包括肋骨也只剔肋骨之间的肉。主要为了放冰箱省地方。
在地里操作就用一把Wincherster十几的折叠到，刀不长，形状和楼主这刀的刀锋接近。回家，再配一把buck 113片肉。所有部分分割都是走关节无需大力刀砍斧剁。如果关节掌握好了，刀不容易钝。

bjgg

我用的是Gerber Powerframe Knive 加上一把手锯。

meterus

楼主要是做了医生，喜欢在手术台（最好的案板）上分解，慢慢的干，一块块肌肉的分解，享受这个过程。

saxe

meterus 发表于 2014-12-9 07:39
楼主要是做了医生，喜欢在手术台（最好的案板）上分解，慢慢的干，一块块肌肉的分解，享受这个过程。{:7_21 ...

那是@bjgg ，他有些 羔羊无语 的情结

扳机

漂亮！这刀那里能够买到呢?