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本帖最后由 Beretta 于 2017-10-15 11:11 编辑
最近家里要换台油烟机，调查的结果很失望，恨不能自己做一个算了，这是个没啥科技含量
的东西，但没有满意的产品。
对油烟机的要求很显然是：抽的干净，噪音小，容易清理。核心指标：风量、和噪音。
风量和抽风口的位置和设计决定了抽烟的效果，决定噪音的因素就很多了, 但无外乎blower的马力大小和位置以及blower周围有无遮挡。
风量CFM - cubic feet per minute. 一般中式厨房至少需要CFM在600以上的,
美国市场上的油烟机基本可以分成两种，中式和非中式（美式），区别在于有没有考虑油烟分离和废油收集，
美式油烟机又可以大致分为两类，一类CFM很低，适合美国普通群众的cooking style，另一类是所谓professional 系列，很多豪宅配备，注重外观设计，而核心技术方面则相信一力降十会，暴力抽吸是王道，所以大马力blower，粗大duct管道，（9寸甚至10寸）是美式油烟机里效果尚可的机型的共同特征。
美式的往往blower威力巨大，机器一般就三部分，壳子，blower，滤网，不少可以自选装一个还是多个blower，
滤网一般都是这两种：
mesh
baffle
这种机器油烟分离主要靠滤网，烟雾被暴力抽过滤网时其中的油被挂在了网上，所以勤洗滤网是必不可少的，baffle的滤网容易清洗一些但是格栅那么多条子，清理起来还是麻烦，两端很难清洗干净。这种机器设计简单，但是滤网的存在严重影响了进风的速度和效率，所以大马力blower是必须的，也导致机器很重，但同时滤网也减轻了blower的噪音，所以这两者是互相依存的关系。
美式油烟机基本没有考虑马达和风扇上粘油的处理，除了一家公司Vent a hood, 他们有个所谓专利的设计Magic Lung, 其实就是在通过风扇分离油烟，在风扇下方放了个铁皮收集滴下来的油，而不靠滤网分离油烟，就这个还大吹特吹。
美式油烟机有个优点是有exterior blower的选项，可以外置，装到屋外排风口处，这样不用考虑屋内噪音，可以上大功率blower（例如1500CFM），这样的安装屋内噪声很低，前提是duct足够宽。
美国市场上的中式油烟机
早期都是这样的设计，（包括太平洋，妈妈乐，三阳牌等等）
基本都是两个风扇平放，多叶离心式风扇分离油烟，扇叶上冷凝的油滴到下面的油杯里，有的机型改进在后方靠墙处设两个油杯，下板倾斜一个小角度，让滴在内部的油流到油杯里，有的在风扇下方做一个导管，让油留到收集盒内。这样的设计有个问题是离心式风扇应该竖置，这样进风从下面吸入从上方排出，但现在却和轴流式风扇摆放的方式一样，进风效率受到了影响。上面Magic Lung的放置方式才是正确的，大部分美式油烟机的blower都是那么放的
国内油烟机设计则一直在不断改进，例如侧吸，和顶吸相比的优点是进烟口低，烟路短避免顶吸容易碰头的问题，缺点是占据了灶具后上方空间。
所以国内现在又出现了L型的油烟机，主进烟口非常低，顶上加辅助吸风口。
这两种美国比较少见。
现在再来看美国华人中流传颇广的所谓抽油烟机神器：
神器一代: Zephyr 台风AK2100A, CFM 850,
神器二代: Cavaliere-Euro AP238, CFM 900
神器三代: BROAN E64E30SS, BROAN 332H Exterior Blower, CFM 900
可以看出神器一代就是美国市场传统中式油烟机的设计，事实上Zephyr 和太平洋是一家公司下面的。Zephyr是面向美国市场的designer range hood，更注重外观，有很多高大上的型号，但适合华人的只有typhoon，hurricane等少数型号，当然考虑美式油烟机的也可以考虑他家的其他型号，但是性价比就不高了，
神器二代就是美式油烟机用internal blower的代表作，同样设计的数不胜数，基本都是国产小厂的贴牌，这个神器二代:Cavalier貌似是宁波依利奥生产，类似的美国这里有Braun, Kobe, Golden advantage, Xtremeair, cosmo, proline,AKDY等等， 估计这个区段的利润特别高，进入门槛低，区别只在于品牌知名度和售后，选便宜的，review好的估计用下来都差不多。
神器三代则是美式油烟机室外blower类型的代表。
所以基本上选择油烟机就是：
如果家里的duct足够大，有装室外blower的条件，就上和神器三代类似的暴力美式油烟机，大马力blower加baffle滤网就可以应付了。
如果不够条件，就考虑中式的，优点是6寸管也可以达到不错的分离油烟的效果，但是中式的问题是它们大多数是under carbinet的，他们多数wall mount的是用美式滤网的，但blower不够强劲，这就还不如神器二代了，虽然太平洋也出了wall mount的双油杯的版本，但是样式奇丑，不知道厂家怎么想的。
中式油烟机这些年有些小革新，例如在中央加挡板，留风口在四周，减少了实际进风面积，加强了负压和风速，同时挡板减少了油滴到灶具上的可能。
还有就是自动清洗的选项，例如太平洋的自动清洗系列和蒸好洗系列，聊胜于无，
美国最常见的中式油烟机品牌里太平洋，妈妈乐，神器一代Zephyr 台风AK2100A，还有三阳基本设计都是一样的（双风扇平置）（都是来自台湾早年的设计），其中太平洋加了自动清洗和蒸洗功能，妈妈乐的优点是拆卸方便，风扇外壳很容易拆下来。
如果我自己设计的话，会选择和Vent a hood类似, 放置两个竖置的风扇，风扇壳下方开口或做导槽，在下面放油杯，不用任何滤网，这样blower不需要太大就可以有足够风力，噪音得以控制，再在下面加一块可调节高度的挡板控制进风量，这样在风力，清洗和噪音三方面得到一个很好的平衡。
类似下面两种的组合
+
继续改进的话，应该通过计算流体力学（CFD）在计算机里建模找出最优进气道的设计，现在这种内部方方正正，零件管线乱七八糟显然对排气不利，
脑洞开大一点的话，说不定类似歼20上的DSI进气道也可以用上？
（当然这是不可能滴，那个气流速度完全是两回事）
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发表于 2017-10-14 20:31
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