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[猎获处置] 老猎手说说啥猎物肉好吃

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发表于 2018-11-24 01:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
没打过猎物,国内餐桌上吃过倒是吃过鹿,野猪,羚羊等所谓野味,也许未必是真正野生,也许冷冻时间太长,反正没觉得比家养猪牛肉好吃。
请老猎手说说

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发表于 2018-11-24 05:36 | 显示全部楼层
关键是烹调方法,
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发表于 2018-11-24 07:12 | 显示全部楼层
最近吃过自己打的鹿母鹿比公鹿好吃,嫩。公鹿有骚味,关键还是烹饪,你喜欢的口味,各地不同。
Freedom doesn't come free. It is bought and paid for by the lives and blood of our men and women in uniform.
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发表于 2018-11-24 07:40 | 显示全部楼层
天上龙肉地上驴肉。
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三枪客携枪执照

发表于 2018-11-24 09:18 | 显示全部楼层
牛肉
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发表于 2018-11-24 09:26 | 显示全部楼层
leohe8888 发表于 2018-11-24 07:40
天上龙肉地上驴肉。

北美哪里可以猎驴?
枪者, 民之大事, 死生之器,存亡之技,利害不可不察也;夫学枪者, 当敬而近之,慎而习之。
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发表于 2018-11-24 09:49 | 显示全部楼层
总结一下吃过的,
松鸡:一般大家都喜欢
雪兔:也不错,有点土腥味
鸭子:不错,略粗
moose:不是自己打的,分到的部位可能一般,略粗
白尾鹿:里脊外脊怎么都嫩。小的比大的嫩,关键是肉的处理,处理好了没啥味
黑熊:里脊外脊也嫩。味略大,要好好处理,熊掌跟猪蹄差不多。
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发表于 2018-11-24 10:31 | 显示全部楼层
鹿排骨以及鹿脊椎骨上面的肉和骨髓都很香。
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发表于 2018-11-24 11:15 | 显示全部楼层
semilin 发表于 2018-11-24 09:26
北美哪里可以猎驴?

美国的野驴可不能随便打
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发表于 2018-11-24 16:43 | 显示全部楼层
鹿肉一定要先去金属腥味。然后就好吃了。
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发表于 2018-11-24 17:32 | 显示全部楼层
semilin 发表于 2018-11-24 09:26
北美哪里可以猎驴?

去红脖子农场买一头,便宜的差不多俩百刀。
要去找
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发表于 2018-11-24 19:50 | 显示全部楼层
吃过野鸡野兔白尾鹿马鹿驼鹿黑熊野牛斑马狮子肉,都没有超市买的好吃
做个有趣的人,爱家爱朋友的人,野蛮体魄,自由意志,独立思想的人。
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发表于 2018-11-25 00:10 | 显示全部楼层
dengdengdeng 发表于 2018-11-24 19:50
吃过野鸡野兔白尾鹿马鹿驼鹿黑熊野牛斑马狮子肉,都没有超市买的好吃

同感,野味不好吃。
Fight to your last cartridge,fight with your bayonets, no surrender, fight to the death!
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发表于 2018-11-25 20:44 | 显示全部楼层
当然是猪肉
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发表于 2018-11-25 20:54 | 显示全部楼层
dengdengdeng 发表于 2018-11-24 19:50
吃过野鸡野兔白尾鹿马鹿驼鹿黑熊野牛斑马狮子肉,都没有超市买的好吃

野味好吃的原因是打到猎物的时候已经又累又饿了,等把肉烤到滋滋冒油,再抹上椒盐,已经口水滴一地了。
枪者, 民之大事, 死生之器,存亡之技,利害不可不察也;夫学枪者, 当敬而近之,慎而习之。
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发表于 2018-11-25 20:59 | 显示全部楼层
野味都不好吃,腥味太大,像鹿肉只能做成五香肉干还能吃得下去。
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发表于 2018-11-25 22:15 | 显示全部楼层
dengdengdeng 发表于 2018-11-24 19:50
吃过野鸡野兔白尾鹿马鹿驼鹿黑熊野牛斑马狮子肉,都没有超市买的好吃



狮子肉都吃过,还差老虎肉了。
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 楼主| 发表于 2018-11-25 23:04 | 显示全部楼层
都是牛人,吃过越多肉的人越牛,不像俺都是饭店厨师手艺
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