不玩枪了

uper

wangnonan 发表于 2020-1-2 13:11
这个咱可以说说，之前在寿司店打过工，每天用刀十小时，削皮切水果，杀冻着的鱼，切鱼肉切卷，刀好不好上手 ...

请教手抬的高度如何变化

uper

wangnonan 发表于 2020-1-3 04:31
用一把生锈的刀，一个来回，看刀刃就知道刚才的高度磨到了哪里。 或者sharpie也行。
检查锋利：
用刀轻轻 ...

我以前都用电动磨刀石磨菜刀，最近才改用磨刀石。感觉磨刀是个技术活。

是否向前的时候手压低，回来时手略微抬高？