去朋友的刀铺看土豪刀

andrewliu

这哥们做刀柄给日本厨刀，牛人的
自己有几把收藏的猎刀也摆在柜上，俺一把就挑出来最贵的一把，标价为日元
定制刀通常为18个月定货期，这把就没准了
还有钢材纯手工车出来油子笔
碳钢刀完全是大爷啊，很难伺候
还有很多石头，实在不懂，看不出什么，没照了

jawcn

25万多日币，2000多美元？？？

Pal-Ak47

日野浦司雲流锻地，可以的，就是这个价钱，现货找一找还是有一两把，看你喜欢。佐治一般般。。。。

曾增曾

我朋友说这不是寿司刀是厨师刀，我朋友买个磨刀石都要60美金……现在寿司刀也巨贵

marboro

这种刀买回去是真的用还是当工艺品供起来....

曾增曾

marboro 发表于 2017-10-18 01:53
这种刀买回去是真的用还是当工艺品供起来....

有专门供他的刀架

zacvoid

曾增曾 发表于 2017-10-18 00:48
我朋友说这不是寿司刀是厨师刀，我朋友买个磨刀石都要60美金……现在寿司刀也巨贵 ...

60美金的磨刀石就入门级，我家有四五块，玩到深的一百美金的合成石，几百美金的天然石都有

andrewliu

marboro 发表于 2017-10-17 21:53
这种刀买回去是真的用还是当工艺品供起来....

高炭钢易生锈，要经常擦拭涂油

andrewliu

Pal-Ak47 发表于 2017-10-17 21:47
日野浦司雲流锻地，可以的，就是这个价钱，现货找一找还是有一两把，看你喜欢。佐治一般般。。。。 ...

那左治就相当于雷明顿呗？还是Tikka

maomaochong

victor2017

光有磨刀石不行，磨刀技术必须有

huh

这个就是工艺，是文化。

真用起来都比不上普通的VG10不锈钢厨刀

yuanmeng

pandamalone

huh 发表于 2017-10-18 05:36
这个就是工艺，是文化。

真用起来都比不上普通的VG10不锈钢厨刀

并非如此。

GGY

Damascus steel, been used for making gun barrels for centuries.

zacvoid

huh 发表于 2017-10-18 08:36
这个就是工艺，是文化。

真用起来都比不上普通的VG10不锈钢厨刀

vg10并不算太好的钢，唯一优势也就是不生锈和便宜而已，比保持性是远远不如好的本霞和本烧但是确实有些现代钢性能更加优异，比如s2，但是轮不到vg10

Alvin

壕刀 什么时候有钱了也买把回去供起来

zacvoid

嗯，做刀柄给日本人的？
哦，你在澳大利亚是吧
你那个朋友我认识，他的柄我挺喜欢的，我手上这把的柄也是他做的

andrewliu

zacvoid 发表于 2017-10-18 09:47
嗯，做刀柄给日本人的？
哦，你在澳大利亚是吧
你那个朋友我认识，他的柄我挺喜欢的，我手上这把的柄也是他 ...

huh

zacvoid 发表于 2017-10-18 09:25
vg10并不算太好的钢，唯一优势也就是不生锈和便宜而已，比保持性是远远不如好的本霞和本烧但是确实有些现 ...

VG10是专门的刀具不锈钢，能磨出很锋利的刀刃。锋利保持度比不上碳钢，但是作为厨刀足够了。而且便宜啊。不锈+锋利+便宜 is hard to beat.

大马士革的意义在于糅合高硬度和韧性，在兵刃上有意义，在厨刀上没有任何意义，完全是装饰。S2硬度高，耐磨，韧性差，CrV类合金钢相对耐腐蚀，做厨刀应该可以，不过应该比VG10贵好多吧？

碳钢厨刀的话那个上油除锈，啧啧……