三更半夜蒸大馒头

lamborbikini · 发表于 2013-6-10 19:56

本帖最后由 aerostar 于 2013-11-15 11:04 编辑

中国城买的
真好家酵母发粉
包装上说不用激活，可以直接掺到面粉里拌匀后直接加水和面

放多少我也没个准，就是大概一撒
这玩意反正就是少了就得多发会，多了发得快也不会酸
温水和面会发得快，夏天扔车后备箱里发得也快，也可以放烤箱里然后再放盆热水
总之核心思路就是保持酵母菌最活跃的温度30~35℃

加水的话就是边加边搅合，凭经验来的，我也说不准到底是个什么比例

发酵就是等2倍大左右
然后揪成剂子搓成球球，可以又挤又压的（排气）给弄光滑弄圆了，

我一般图省事，把球球放在裁好的parchment paper上扔锅里
等2次发酵，就是能明显看到球球变胖了，大约1.5倍大左右

最后开大火蒸啊蒸啊就如图所示了

Londy · 发表于 2013-6-10 20:06

肚子餓了..

lamborbikini · 发表于 2013-6-10 20:08

Londy 发表于 2013-6-10 20:06
肚子餓了..

我刚刚吃饱

kk58 · 发表于 2013-6-10 20:11

哈哈，我几次从国内带发酵粉过来，一直没有敢试试。下次要动手一下了。
看上去真不错！

Londy · 发表于 2013-6-10 20:15

lamborbikini 发表于 2013-6-10 20:08
我刚刚吃饱

我還不會自己做饅頭..

我基本上都等老婆做好.. 等著吃而已

lamborbikini · 发表于 2013-6-10 20:19

kk58 发表于 2013-6-10 20:11
哈哈，我几次从国内带发酵粉过来，一直没有敢试试。下次要动手一下了。
看上去真不错！ ...

其实这个熟练了之后也挺省事的

和面10分钟就够了，有机器更方便
发面的时候简单收拾一下
把锅架上，parchment paper裁剪好

然后就去干别的事，也可以拌几个凉菜什么的

发好了之后用手揪一个揉一个放锅里一个
都弄完之后洗洗手，清理灶台，清理完之后2次发得也差不多了
蒸就行了

吃不了的放冰箱里，下次可以微波一下继续吃
或者切成片沾鸡蛋煎

kk58 · 发表于 2013-6-10 20:27

lamborbikini 发表于 2013-6-10 21:19
其实这个熟练了之后也挺省事的

和面10分钟就够了，有机器更方便

哈哈，好，受你诱惑，回来后做！

kevinwu · 发表于 2013-6-10 20:54

Kao, 这还让人活吗？

doublepar · 发表于 2013-6-10 21:06

开冰箱去也。

sunnyboy007 · 发表于 2013-6-11 05:36

kk58 发表于 2013-6-10 21:11
哈哈，我几次从国内带发酵粉过来，一直没有敢试试。下次要动手一下了。
看上去真不错！ ...

我们家包子馒头是主食。。。。

不用从国内带，我们一般都是用在Sam's Club买的yeast, 很好用的，也很便宜，两包的1LB才不到5块钱。。。。

sunnyboy007 · 发表于 2013-6-11 05:37

“夏天扔车后备箱里发得也快”，这个我还真没想到过。。。

kk58 · 发表于 2013-6-11 05:38

sunnyboy007 发表于 2013-6-11 06:36
我们家包子馒头是主食。。。。

不用从国内带，我们一般都是用在Sam's Club买的yeast, 很好用的，也很便 ...

我买过的，但没有试，没有你勤快啊。

sunnyboy007 · 发表于 2013-6-11 05:44

汗一个！我是偶尔。。。一般都是媳妇干的，最近又开始发展窝窝头了。。。。

sunnyboy007 · 发表于 2013-6-11 05:44

kk58 发表于 2013-6-11 06:38
我买过的，但没有试，没有你勤快啊。

汗一个！我是偶尔。。。一般都是媳妇干的，最近又开始发展窝窝头了。。。。

Cyberx1911 · 发表于 2013-6-11 06:44

一看就是北方人啊！

xavierok · 发表于 2013-6-11 18:12

牛啊

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[家有美食] 三更半夜蒸大馒头

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