[原创]切土豆丝的教程

pandamalone

昨天后半夜有个朋友想学学怎么切土豆丝,我感觉手艺还可以

就让老婆帮录了一个,传到youtube上发了link过去

索性也转过来跟版上各位分享下,一半教学一半showoff下刀工:p



vhttp://www.youtube.com/v/yIhl5CuhLHM

GTI

同样是左撇子，差距太大了。这么细的土豆丝，不知道炒出来成品是什么样子的

thurder

厉害！

columbia

pandamalone 发表于 2014-8-19 15:00
好眼力！这个应该是lin身上以外全球第一套authentic的林书豪湖人球衣了

正式签约第二天我在nba官网custo ...

真粉！我就买过一tshirt（打折），看过一场球（上层），看他的鞋还行，嫌贵没买

pandamalone

columbia 发表于 2014-8-19 10:51
刀工不懂，赞湖人林书豪！

好眼力！这个应该是lin身上以外全球第一套authentic的林书豪湖人球衣了

正式签约第二天我在nba官网customized的：D

之前他在nyc，houston我应该也是第一套：P

Lancelott

pandamalone 发表于 2014-8-18 18:29
很久前试着切过一次

columbia

刀工不懂，赞湖人林书豪！

pandamalone

pduh 发表于 2014-8-19 05:12
這是我看過切得最細的了。作個菜怎麼跟搞科研似的。比起来咱家就是喂牲口了。 ...

理工男嘛,干啥都爱琢磨:p

pduh

這是我看過切得最細的了。作個菜怎麼跟搞科研似的。比起来咱家就是喂牲口了。

pandamalone

derekcheek 发表于 2014-8-18 21:56
我觉得家庭用磨那么锋利其实意义不大了

我现在唯一对锋利的需求来自切胡萝卜丝

胡萝卜很致密,我现在用5000目磨到自己能磨到的最好水准,切土豆丝的话,下刀可以说完全没阻力

但切胡萝卜丝还是有一点儿,这样的话就没法做到切得最细最一致,而且需要用更大力去切

啥时候切胡萝卜能跟现在切土豆一样,我就不折腾了

derekcheek

pandamalone 发表于 2014-8-18 21:48
嗯,我也在想进一块目数更高的.看youtube里有人演示,磨好的刀可以把一个放在砧板上的西红柿,不用手扶一刀 ...

我觉得家庭用磨那么锋利其实意义不大了

pandamalone

derekcheek 发表于 2014-8-18 21:35
磨刀我用1000 和8000

嗯,我也在想进一块目数更高的.看youtube里有人演示,磨好的刀可以把一个放在砧板上的西红柿,不用手扶一刀横拖过去直接切开,这个我还磨不出.请教了给我磨刀石购买建议的朋友说是需要更高目数的砥石/研磨膏才好

derekcheek

pandamalone 发表于 2014-8-18 15:10
视频中用的是akifusa，“旦房”，的vegetable cleaver也就是经典的日式菜切厨刀

这个刀用sg2粉末冶金钢 ...

磨刀我用1000 和8000

pandamalone

derekcheek 发表于 2014-8-18 20:21
龙虾高端系列啊，这个好货啊，和刃之黑幕基本上是同一级别的

这个还有中文名啊？我就是直接请一个磨刀的朋友推荐，稀里糊涂就买了：D

pandamalone

SuperMike 发表于 2014-8-18 18:14
大哥你这玩的牛啊。。跟我们不是一个境界的。。老婆幸福啊。。看来在家你是主厨啊。。 ...

也就是小地方没啥好吃的，自己做饭久了就熟能生巧了，这玩意没啥技术含量：D

家里我跟老婆一起做。她优点在于善于琢磨，经常能从网上找到新的好吃的做法，我执行效率高一些：P

pandamalone

SuperMike 发表于 2014-8-18 18:09
学不会左手啊。。

我是左撇子，你右手的话镜像一下就好喽

derekcheek

pandamalone 发表于 2014-8-18 15:29
很久前试着切过一次

厉害啊！！！

derekcheek

pandamalone 发表于 2014-8-18 15:34
我用的砥石是这个:

http://www.ebay.com/itm/261309748109?_trksid=p2059210.m2749.l2649&ssPageName=ST ...

龙虾高端系列啊，这个好货啊，和刃之黑幕基本上是同一级别的

SuperMike

大哥你这玩的牛啊。。跟我们不是一个境界的。。老婆幸福啊。。看来在家你是主厨啊。。

SuperMike

学不会左手啊。。