来点少见的东西，最近收的两把新厨刀

Pal-Ak47 · 发表于 2016-5-23 12:20

玄海的，月富士，很难拿得到，还要看品相，我在这边看了很多网站都没有，要么太贵.土井家的青二，是出了名的......赞一个，在这混还能看到买刀de....

salmon · 发表于 2016-5-23 12:21

zacvoid 发表于 2016-5-23 11:49
削铁如泥的代价都是自损，很多对刀的说法都是错误的，同样是铁系金属就算工艺差距在那里但是还是不可能做 ...

I know, just kidding

Skyline · 发表于 2016-5-23 12:35

楼主这把匠心系列是从9000那里收的？

Alpha麻麻 · 发表于 2016-5-23 12:40

好喜欢第一把！

zacvoid · 发表于 2016-5-23 13:09

Skyline 发表于 2016-5-23 12:35
楼主这把匠心系列是从9000那里收的？

嗯

zacvoid · 发表于 2016-5-23 13:10

Pal-Ak47 发表于 2016-5-23 12:20
玄海的，月富士，很难拿得到，还要看品相，我在这边看了很多网站都没有，要么太贵.土井家的青二，是出了名 ...

我刚好知道哪里有卖，价钱还不错

zacvoid · 发表于 2016-5-23 13:11

waterapple 发表于 2016-5-23 12:07
那你们给推荐些100-200不太贵的不太长的普通厨刀呗，这儿大多数人可能只知道双立人和 shun ...

我觉得堺孝行的VG10 33层大马士革就挺不错了，我个人还挺喜欢

zacvoid · 发表于 2016-5-23 13:20

Pal-Ak47 发表于 2016-5-23 12:20
玄海的，月富士，很难拿得到，还要看品相，我在这边看了很多网站都没有，要么太贵.土井家的青二，是出了名 ...

玄海正国的刀的问题就是呢
他只出刀条，没有成刀的，而且不接受外部订购
所以你只能从可以生产成刀并且有玄海的刀条渠道的商家手上订

gongzi-Z · 发表于 2016-5-23 16:18

zacvoid 发表于 2016-5-23 11:49
削铁如泥的代价都是自损，很多对刀的说法都是错误的，同样是铁系金属就算工艺差距在那里但是还是不可能做 ...

不明觉厉！

小郝 · 发表于 2016-5-23 16:57

这刀切的是日本的顶级西瓜吧

Hohenstaufenz · 发表于 2016-5-23 17:30

枪看多了，偶尔看见刀的帖子，真是焕然一新的感觉啊！非常漂亮！

svchw · 发表于 2016-5-23 17:44

漂亮！弱问一句：是切鱼生的刀么？

zacvoid · 发表于 2016-5-23 17:45

svchw 发表于 2016-5-23 17:44
漂亮！弱问一句：是切鱼生的刀么？

第一把是纯生鱼刀，用来干别的都不好用

zzhangz · 发表于 2016-5-23 17:53

再好的刀也有钝的时候。介绍一下怎么保养怎么磨刀吧。

waterapple · 发表于 2016-5-23 18:30

Skyline 发表于 2016-5-23 12:16
shun的刀基本不用看了，属于外行看热烈的类型.....
主要要看用途，还有就是家用还是职人用...
...

家用啊，就切肉啥的，动骨头的事儿有砍刀伺候，给推荐个100多200以内的？7, 8寸左右吧，现在用一把 wusthof，想看看小日本的东西

zacvoid · 发表于 2016-5-23 18:35

zzhangz 发表于 2016-5-23 17:53
再好的刀也有钝的时候。介绍一下怎么保养怎么磨刀吧。

磨刀看刀形还有看需求
日式的几个刀形有自带角度的斜面，可以依靠那个斜面确定角度，所以比较容易磨，不过还是要练
我自己磨柳刃就是贴着角度开大平，然后看情况可能会开一点极幼，就是用很细的磨刀石在原来基础上增加角度稍微磨掉一点

zhangaa · 发表于 2016-5-23 18:35

寒氣逼人，好刀！

waterapple · 发表于 2016-5-23 18:37

zacvoid 发表于 2016-5-23 13:11
我觉得堺孝行的VG10 33层大马士革就挺不错了，我个人还挺喜欢

http://www.amazon.com/gp/aw/d/B00LM2LKFE/ref=mp_s_a_1_1?qid=1464057383&sr=8-1&pi=AC_SX236_SY340_FMwebp_QL65&keywords=Sakai+Takayuki+Hammered+Damascus+33+Layer+Vg-10+Japanese+Gyuto+Chef+Knife+180mm

这个？起码看着很好看的样子

zacvoid · 发表于 2016-5-23 18:43

waterapple 发表于 2016-5-23 18:37
http://www.amazon.com/gp/aw/d/B00LM2LKFE/ref=mp_s_a_1_1?qid=1464057383&sr=8-1&pi=AC_SX236_SY340_FM ...

和我第二把刀是一个系列的，材料是没有什么问题的
就看这个刀形适不适合了，这个gyuto是属于东西结合的设计，比较多功能点，如果切肉和蔬菜应该没啥问题
不过VG-10毕竟是一种有点脆的钢，你如果要切硬的东西的话还是算了

zacvoid · 发表于 2016-5-23 18:44

waterapple 发表于 2016-5-23 18:37
http://www.amazon.com/gp/aw/d/B00LM2LKFE/ref=mp_s_a_1_1?qid=1464057383&sr=8-1&pi=AC_SX236_SY340_FM ...

而且这东西算个不锈钢，所以打理起来比较方便

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