来点少见的东西，最近收的两把新厨刀

pandamalone

赞！

这刀用来切啥呢，除了西瓜？

pandamalone

zacvoid 发表于 2016-5-23 11:49
削铁如泥的代价都是自损，很多对刀的说法都是错误的，同样是铁系金属就算工艺差距在那里但是还是不可能做 ...

有照片吗？听起来很帅呀!

pandamalone

waterapple 发表于 2016-5-23 12:07
那你们给推荐些100-200不太贵的不太长的普通厨刀呗，这儿大多数人可能只知道双立人和 shun ...

我用旦房 akifusa的菜切和西式厨刀，用sg2粉末冶金钢，硬度HRC64，一把就是一百大几的样子，已经很好用啦

比shun性价比高不少

pandamalone

zacvoid 发表于 2016-5-23 17:45
第一把是纯生鱼刀，用来干别的都不好用

看来还是没法买啦

pandamalone

waterapple 发表于 2016-5-24 09:43
难伺候就算了，毕竟是打算买真正放到厨房干活的东西， 难磨不怕，我这种糟蹋东西的人都是上电动磨刀器， ...

电动磨刀器确实不太适合

但你弄个定角磨刀器其实磨起来也相对容易了，不用练太多

要是freehand sharpening的话还是有点费工夫，尤其一开始上手


啥刀要想一直锋利都得靠后续磨，好刀的话保持性好，磨一次管的时间长

我家里那俩刀基本上每次就磨到可以单手横切西红柿的锋利程度，就算够用了：D

zacvoid

pandamalone 发表于 2016-5-25 20:28
有照片吗？听起来很帅呀!

pandamalone

zacvoid 发表于 2016-5-26 06:15

美啊！