第三次作馒头总算有了个满意的结果。

happydad

第三次作馒头总算有个满意的结果。
用牛奶代替了水，牛奶和水1：2, 一勺酵母，一勺白糖。先把酵母糖倒入牛奶搅拌均匀，倒入面包机，然后倒入4杯通用面粉，设定生面发酵一个半小时的程序。到点取出面团整形切条，放入蒸笼，水开后18分钟关火，等10分钟，开吃！不光宝宝们满意，自己也很满意。：）

saysay1

好奶馒头！
这蒸锅哪买的？求链接！

TopGun

放入蒸笼后，最好再发半个小时，再开火蒸

TFollowerII

还有煎馒头片（很少一点点油就够了）

7.62

前两次是哪里没弄好？酵母很关键。LD第一次做馒头，出来一锅死面疙瘩，两根指头那么大就能吃饱。后来找了Amazon上评价最好的酵母，一切都满意了

happydad

saysay1 发表于 2014-2-8 15:01
好奶馒头！
这蒸锅哪买的？求链接！

俺妈强行从国内扛来的，
可怜天下父母心呀

happydad

TopGun 发表于 2014-2-8 15:35
放入蒸笼后，最好再发半个小时，再开火蒸

那个叫醒面吧，我醒了大概15分钟

uooish

做馒头最好有第二次发酵。。
第一次发两倍大后，取出来继续揉，把气全排掉后继续放着发酵。大概一小时后，又会发成两倍大，这时候再揉，然后再切条准备蒸。。。切完后，再放一会，大概10分钟，烧水开始蒸。。。
这么做肯定是没问题的~

happydad

7.62 发表于 2014-2-8 15:59
前两次是哪里没弄好？酵母很关键。LD第一次做馒头，出来一锅死面疙瘩，两根指头那么大就能吃饱。后来找了Am ...

第一次面包机开错了档，结果发现温度太高时一切都已近晚了。
第二次加水太多结果，还好没有都浪费，就是蒸出来的馒头都是趴着的立不起来就是了。

happydad

uooish 发表于 2014-2-8 17:30
做馒头最好有第二次发酵。。
第一次发两倍大后，取出来继续揉，把气全排掉后继续放着发酵。大概一小时后， ...

这个面发过了会咋样呢？
发酸？

uooish

happydad 发表于 2014-2-8 17:34
这个面发过了会咋样呢？
发酸？

不发酸啊。。。不要放的时间太长了，大概两倍大就可以揉揉了。。我自己做过好几次都没说发酸了的。蒸出来的馒头也很不错。。真的很不错，除了样子不好看外，口感和味道和国内买的没什么太大的区别。。。
我和面的时候会再加一或两个鸡蛋，一块黄油，一点糖用牛奶和的面，都没加水的。。
和面水多了加面，面多了加水~ 只要最后不要没面了就好了~~~~哈哈。。。

kk58

馋！赞！
我就是没有信心做馒头。
面包机是怎么回事？搅拌用的？

happydad

kk58 发表于 2014-2-8 17:42
馋！赞！
我就是没有信心做馒头。
面包机是怎么回事？搅拌用的？

对，懒人用这个不用手揉了。

kk58

happydad 发表于 2014-2-8 17:46
对，懒人用这个不用手揉了。

收藏了，下次做做看，呵呵。

happydad

uooish 发表于 2014-2-8 17:42
不发酸啊。。。不要放的时间太长了，大概两倍大就可以揉揉了。。我自己做过好几次都没说发酸了的。蒸出来 ...

样子不好看是不是把面筋都发软了，立不起来了？

happydad

uooish 发表于 2014-2-8 17:42
不发酸啊。。。不要放的时间太长了，大概两倍大就可以揉揉了。。我自己做过好几次都没说发酸了的。蒸出来 ...

样子不好看是不是把面筋都发软了，立不起来了？

kk58

happydad 发表于 2014-2-8 17:46
对，懒人用这个不用手揉了。

你用什么酵母？能给个link吗？我国内带来的都过期了，谢谢。

happydad

kk58 发表于 2014-2-8 17:50
你用什么酵母？能给个link吗？我国内带来的都过期了，谢谢。

俺是到超市顺便买的，不过效果不错

kk58

happydad 发表于 2014-2-8 17:55
俺是到超市顺便买的，不过效果不错

多谢多谢，我也买过yeast，不过效果不好，试试你这个，呵呵。

uooish

happydad 发表于 2014-2-8 17:48
样子不好看是不是把面筋都发软了，立不起来了？

不是的啦，是我想做成北方的那种圆形的馒头，但是一般最后我一般做出来的半圆都会有点面和面之间的缝。。没法做的和卖的那种很好的半圆一样的。。。