新菜刀

firerain · 发表于 2014-4-11 07:50

从双立人升级到日本刀。用shun的小刀互相划了一下，这把刀略微硬一点。8.5“刀锋，拿在手上不觉得比7”的大很多。

gunner · 发表于 2014-4-11 07:56

鄙视日本刀!

中国人用这个

firerain · 发表于 2014-4-11 08:04

gunner 发表于 2014-4-11 07:56
鄙视日本刀!

中国人用这个

好刀，哪里有卖？哈哈

CiTY_HuNTeR · 发表于 2014-4-11 08:05

什么牌子？

firerain · 发表于 2014-4-11 08:11

Tojiro F-920

HOUSCOUS · 发表于 2014-4-11 08:16

gunner 发表于 2014-4-11 07:56
鄙视日本刀!

中国人用这个

touaregs · 发表于 2014-4-11 08:22

这就是所谓的寒气吧....看着这刀锋我会心发毛

oldben · 发表于 2014-4-11 08:28

建议政府禁止贩卖尖头菜刀，防止School Stabbing。

这次就是 “used two 8-to-10 inch "kitchen-type" "straight" knives in the attack”。

7.62 · 发表于 2014-4-11 08:29

多少银子？

firerain · 发表于 2014-4-11 08:39

7.62 发表于 2014-4-11 08:29
多少银子？

http://www.cutleryandmore.com/tojiro/chinese-cleaver-p115465

soil · 发表于 2014-4-11 08:40

按照李波肉的逻辑以后买厨刀必须得是厨师。

firerain · 发表于 2014-4-11 08:42

oldben 发表于 2014-4-11 08:28
建议政府禁止贩卖尖头菜刀，防止School Stabbing。

这次就是 “used two 8-to-10 inch "kitchen-type" "st ...

中式菜刀都是方头，西式的chef knife都是尖的。

Qingshi · 发表于 2014-4-11 09:09

jason · 发表于 2014-4-11 09:17

中国刀

gggghbr · 发表于 2014-4-11 09:24

上次买了把shun，刀口好像很脆，很容易就崩了，现在扔那没人用了。

firerain · 发表于 2014-4-11 09:56

gggghbr 发表于 2014-4-11 09:24
上次买了把shun，刀口好像很脆，很容易就崩了，现在扔那没人用了。

又硬又薄的刀虽然很锋利，但是会有这个易脆问题。所以一般标明vegetable cleaver的中式菜刀都别用来切骨头。刀背厚度2mm以下的都只能切菜，日本刀尤其是这样。刀背上了3mm左右的，强度要好不少，鸡鸭鱼骨头基本能对付，但重量也上去了。LD用着嫌重是个问题。所以最好是专刀专用。一把薄的切菜，一把厚的切骨头。

lczlcz · 发表于 2014-4-11 14:06

firerain 发表于 2014-4-11 09:56
又硬又薄的刀虽然很锋利，但是会有这个易脆问题。所以一般标明vegetable cleaver的中式菜刀都别用来切骨 ...

那切骨头的刀有什么可以推荐的嘛?

bridlewood · 发表于 2014-4-11 14:43

gunner 发表于 2014-4-11 07:56
鄙视日本刀!

中国人用这个

这绝对是屠户用的

7.62 · 发表于 2014-4-11 15:06

lczlcz 发表于 2014-4-11 14:06
那切骨头的刀有什么可以推荐的嘛?

电锯！

firerain · 发表于 2014-4-11 15:19

本帖最后由 firerain 于 2014-4-11 15:25 编辑

lczlcz 发表于 2014-4-11 14:06
那切骨头的刀有什么可以推荐的嘛?

http://www.foodservicewarehouse.com/dexter-russell/s5288/p9137.aspx
8寸的，我用的是这个。7寸的应该也不错。价钱差不多。注意买heavy duty的。

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