伪豆花鱼片

dart · 发表于 2014-7-21 18:18

本帖最后由 dart 于 2014-7-21 18:19 编辑

没有豆花，嫩豆腐替代。包菜，豆芽打底。用的黄飞鸿花生里的辣椒和花椒。味真足！做法我就不啰嗦了。

mark0219 · 发表于 2014-7-21 18:35

赞手艺

Vince · 发表于 2014-7-21 19:26

太罪恶了！

dart · 发表于 2014-7-21 19:48

多谢大家！

谢谢aerostar加分！

ymchn · 发表于 2014-7-21 19:50

上得了靶场，下得了厨房。赞!

SuperMike · 发表于 2014-7-21 20:11

你是吃完黄飞鸿不舍得扔花椒辣椒吧。。。。积累了一定分量就做菜吧。。哈哈哈哈啊

dart · 发表于 2014-7-22 03:41

SuperMike 发表于 2014-7-21 20:11
你是吃完黄飞鸿不舍得扔花椒辣椒吧。。。。积累了一定分量就做菜吧。。哈哈哈哈啊 ...

水煮类菜都要把辣椒花椒过油，炸香，再碾碎。非常麻烦。直接用黄飞鸿省很多事。花椒的味道好很多。

titabonbon · 发表于 2014-7-22 06:30

请教一下具体做法,尤其是如何弄那个鱼？

herdinor · 发表于 2014-7-22 06:36

看着太牛了。做法坚决不能省略啊。。鱼肉怎么处理才不老啊。。。求传授。

dart · 发表于 2014-7-22 15:17

Vince 发表于 2014-7-21 19:26
太罪恶了！

有同感！I always say no to chocolate, but it doesn't listen!

dart · 发表于 2014-7-22 15:48

本帖最后由 dart 于 2014-7-22 15:55 编辑

titabonbon 发表于 2014-7-22 06:30
请教一下具体做法,尤其是如何弄那个鱼？

你可以google水煮鱼，做法大同小异。鱼片的处理有讲究。要切蝴蝶刀。我随便找了一个方子：

http://www.lmbang.com/topic/id-3643261.html

注意鱼片不要下太多了。200多片就行了。

开玩笑，我一般就就下12～16片。太多不容易嫩。一定不要扒拉太多。最后一定要放葱花，辣椒粉，花椒粉，再浇热油。
我这回做的时候，没切蝴蝶刀，先过了一下油。吃起来也挺好的。

titabonbon · 发表于 2014-7-22 19:14

dart 发表于 2014-7-22 15:48
你可以google水煮鱼，做法大同小异。鱼片的处理有讲究。要切蝴蝶刀。我随便找了一个方子：

http://www.lm ...

谢谢，看了肚子更饿了。

dart · 发表于 2014-7-22 19:26

titabonbon 发表于 2014-7-22 19:14
谢谢，看了肚子更饿了。

晚上不能看这些。

LD以前笑我半夜做干煸牛肉丝。

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[家有美食] 伪豆花鱼片