肉来了

Qingshi · 发表于 2014-8-28 13:29

红烧野猪肉。为安全起见，先做个红烧肉最保险。CDC对野猪肉的安全要求是要肉内温度至165华氏度除掉细菌。

野猪肉深冻。拿出浸泡在冷水里解冻，每隔半个小时换一次水，尽量将血水泡掉。

解冻后猪肉切成寸半大小的块块。起油锅，投入姜片、蒜瓣爆香，再投入肉块略爆，待肉块变色后喷入红酒；投入葱结、姜块、八角、桂皮、茴香；倒入酱油并水少许，没过肉块。大火烧开，投入冰糖，转小火炖煮3个小时，肉块酥烂后开大火收干汤汁，喷入镇江香醋起锅。喜欢吃辣的可在放调料时投入干红辣椒几个，滋味更佳。

野猪肉全无腥臊之味，入口感觉比家猪肉质略粗。这是全天然的肉。

davidd · 发表于 2014-9-15 11:39

垂涎三尺

walther · 发表于 2014-9-13 06:04

剁碎了搞肉夹馍不错咽口口水先

walther · 发表于 2014-9-13 06:03

Qingshi 发表于 2014-8-29 13:26
一般倒很多绍兴酒。我爱用红酒。

+1

oldben · 发表于 2014-8-30 18:47

Qingshi 发表于 2014-8-29 13:26
一般倒很多绍兴酒。我爱用红酒。

嗯，下次烧肉也加些红酒试试。

最后喷镇江香醋是个妙招。

有的北方人喜欢放大蒜，猛一些的就着生蒜吃肉。

Qingshi · 发表于 2014-8-29 13:26

oldben 发表于 2014-8-29 12:49
喷红酒是南京时兴的烧法么？

盘子里靠右象是一大块桂皮，佐料下的够足。

一般倒很多绍兴酒。我爱用红酒。

oldben · 发表于 2014-8-29 09:49

喷红酒是南京时兴的烧法么？

盘子里靠右象是一大块桂皮，佐料下的够足。

tuziwang · 发表于 2014-8-29 09:41

真不错，看上去很好吃的样子

jack666 · 发表于 2014-8-29 08:41

手工10个赞 ~

uooish · 发表于 2014-8-29 06:04

kk58 · 发表于 2014-8-28 19:55

那片小绿叶恰到好处

Hohenstaufenz · 发表于 2014-8-28 18:52

才一张照片？！

dart · 发表于 2014-8-28 17:33

看看桂皮！

Londy · 发表于 2014-8-28 16:59

還好剛吃飯了..

sunnyboy007 · 发表于 2014-8-28 16:51

Qingshi 发表于 2014-8-28 16:48
阳光兄是讽刺我 have no balls

您的是野味，默认就是很大的Ball了。。。吾辈也就弄个家猪，还不得弄俩蛋装装？？

Qingshi · 发表于 2014-8-28 16:49

wlzb4 发表于 2014-8-28 17:24
收藏劳，上次做个野猪肉把家里熏得骚哄哄地。下回来试试你这个办法，个是地啊 ...

个是地啊是安徽话。南京话要说“啊是的啊”。

Qingshi · 发表于 2014-8-28 16:48

sunnyboy007 发表于 2014-8-28 17:59
嗯，你更腐败，还烧蛋。。。。you have a ball....

阳光兄是讽刺我 have no balls

Qingshi · 发表于 2014-8-28 16:47

frys 发表于 2014-8-28 17:42
为啥我在主页看到图片就猜到一定是你的猪肉做好了？
我小时后最爱吃的就是野猪肉，俺们东北老家的 ...

那是因为你知道我嘴馋。

双筒 · 发表于 2014-8-28 15:52

来流口水。。。

Fallout · 发表于 2014-8-28 15:31

sunnyboy007 发表于 2014-8-28 14:59
嗯，你更腐败，还烧蛋。。。。you have a ball....

没办法，红烧肉不烧蛋，总觉得缺点啥

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